ラサの沙羅日記

ラサアプソというチベット原産の不思議な招福犬について知る人は少ない。招き猫のように千客万来となりますか。たわいない日常の記録

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天日梅干し始め

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梅

梅を漬けはじめてもう何年になるでしょうか。
薄塩のものが良いので塩分10%程度で漬けています。
市販のものは15%くらいが平均でしょうか。
それでもしょっぱいのは熟成していないからでしょうか。
いまだにこれはいけると云う味が出ていません。
試行錯誤です。
今回はシソの量を増やして漬けた上に、
紫外線を吸収しやすくするために黒の磁器大皿に並べてみました。

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